Rehydrated in 1.5 dl water @ 27°C for 15 min. Then stirred for 30 min.
Andet
Navn
Mængde
Tid
Type
Tilsætning
Anvending
Noter
Irish Moss
10 g
15.0 min.
Fining
Boil
Wyeast gærnæring
2.7 g
10.0 min.
Yeast Nutrition
Boil
Vandprofil [mg/L]
Mængde
Ca2+
Mg2+
SO42-
Na+
Cl-
HCO3-
Noter
33.6 L
102
7
99
34
97
145
Malmö 2017 average tap water, adjusted with 5.0 g CaCl2 (77-80%) and 4.0 g CaSO4 • 2H20.
Mæskning
Step
Type
Temperatur
Tid
Vandmængde
Mash in / conversion
Infusion
65 °C
60 min.
22.0 L
Mash out
Temperature
76 °C
5 min.
0 L
Sparge
Infusion
78 °C
- min.
11.6 L
Det tog lidt indledende øvelser at fastslå at volumenmarkeringerne på indersiden af Brew Monk viser 2 liter for lidt (og der er kun streg for hver 5. L). Jeg har efterfølgende målt og designerne har været så smarte at kedlen indeholder 1 L for hver 10 mm så det er nemt at bestemme volumen ved at stikke en rustfri stållineal eller lignende i suppen. Selve brygprocessen var fantastisk og utroligt nemt at lautere og eftergyde samtidig med at den drænede urt kunne opvarmes til kogning, hvilket gav en mærkbar tidsbesparelse! Og med en effektivitet på mellem 85-90 % (svært at aflæse volumenet) ved første bryg er smilet stort. Noget af den vundne tid gik naturligvis til at få den kogte urt overført til gærspanden gennem et stoppet bazookafilter! Min lange autohævert redede dog aftenen. Næste gang kommer humlen nok i et rustfrit humlefilter ved kogningen.
Læg mærke til at Magnetomrører i cigarkasse bliver brugt til nænsom omrøring ved rehydrering af tørgæren, som foreskrevet af producenten. Læg også mærke til at der ligger et iSpindel - digitalt hydrometer med Wi-Fi og flyder med under gæringen. Kalibreringen er igen ikke blevet god eller også er der noget jeg ikke fatter endnu! OG blev målt med almindeligt hydrometer til 1.068 og FG til 1.013, så grafen nedenfor er ikke præcis. Det vigtigste er dog at kunne følge gæringen og det er stadigvæk muligt selvom SG-målingerne ikke er helt korrekte.
Øllet blev efter endt gæring tappet på et 18 L fad og tvangskarboneret i gærkammeret (som mellem bryg kan bruges til afkøling af fade og flasker indtil jeg får plads til en kegerator!). Kort tid efter var der en ganske fin og fyldig IPA at nyde! En ændring jeg vil gøre en anden gang er dog at at anvende en anden humle til bittergivning end Pacific Gem da denne har højt indhold af cohumulone og jeg synes bitterheden er liiidt skarp i eftersmagen - jeg er mere til en afrundet bitterhed.
Opskrift på min sommer IPA med de New Zealandske humler Pacific Gem, Nelson Sauvin og Wakatu.
