Dünwebor Dunkel [Doppelbock]

Opskrift på min Doppelbock dunkel med masser af münchnermalt og en lille smule Hallertau Tradition-humle. Nu blev det tid til at brygge noget kraftig, maltrig øl til efteråret og julen her i 2020. Altid Doppelbock!

Download opskrift som BeerXML

DunweberDoppelbock3.xml [Downloads: 176]
Nøgletal
Stil Tappevol. OG FG ABV IBU Farve
Doppelbock19 L1.0751.0227.1%2347 EBC
Nøgletal
Gæringstemp. Gæringstid Kogevol. Kogetid Karbonering Effektivitet Mæske pH (beregnet)
13 °C14 dage25.5 L60 min.2.3 vol.75%5.15
Malt (7.777 kg)
Navn Producent Mængde Relativt Farve [EBC] Ekstraktpotentiale Fugt
Munich maltWeyermann6.000 kg77.2%1878%4.5%
Vienna maltWeyermann0.500 kg 6.4%7.578%4.5%
Cara Munich maltWeyermann1.177 kg15.1%12072.8%6%
Light chocolate maltCrisp0.100 kg 1.3%55072%2%
Humle (37 g)
Navn Mængde Alfasyre Form Tid Anvendelse Noter
Hallertau Tradition37 g6.1%Pellet60 min.BoilBittering.
Gær
Navn Mængde Attenuation Min. temperatur Max. temperatur Noter
SafLager W34-7011.5 g75%12 °C15 °CRehydrated in 1 dl water @ 26°C for 15 min. Then stirred for 15 min.
Andet
Navn Mængde Tid Type Tilsætning Anvending Noter
Calcium chloride anhydrous (CaCl2 77-80%)5 g- min.Water AgentTotal waterpH / mineral controlAdded to total volume brew water. Anhydrous with effective content CaCl2 of 77-80%.
Lactic acid 80%5 mL- min.Water AgentMash waterAcidifying mashReduce water alkalinity.
Lactic acid 80%1.3 mL- min.Water AgentSparge waterAcidifying sparge waterReduce water alkalinity.
Irish Moss5 g15 min.FiningBoilClarity
Vandprofil [mg/L]
Mængde Ca2+ Mg2+ SO42- Na+ Cl- HCO3- Noter
31.5 L787403398140Malmö 2019-06 tap water, adjusted with minerals. Bicarbonate level is level of source water before partially neutralization with acid to 15 mg/L in the mash.
Mæskning
Step Type Temperatur Tid Vandmængde
Mash in / conversionInfusion67 °C45 min.25.0 L
Mash outTemperature77 °C15 min.0 L
SpargeInfusion79 °C- min.6.5 L