Dünweber Doppelbock [Bock]

Opskrift på min Doppelbock dunkel med münchnermalt og Hersbrucker-humle. Jeg elsker kraftige, maltige øl og vil have en klar til efteråret og julen her i 2019. Så (igen) faldt valget på en bock, men denne gang en Doppelbock!

Download opskrift som BeerXML

DunweberDoppelbock.xml [Downloads: 182]
Nøgletal
Stil Tappevol. OG FG ABV IBU Farve
Bock17 L1.0771.0247.2%3446 EBC
Nøgletal
Gæringstemp. Gæringstid Kogevol. Kogetid Karbonering Effektivitet Mæske pH (beregnet)
13 °C14 dage25 L60 min.2.4 vol.80%5.4
Malt (7.550 kg)
Navn Producent Mængde Relativt Farve [EBC] Ekstraktpotentiale Fugt
Munich maltWeyermann4.800 kg63.6%2178%4%
Vienna malt (Odyssey)Gyrup Gårdmalt1.700 kg22.5%780%5%
Cara Munich maltWeyermann1.000 kg13.2%12073%6.5%
Carafa Special 2 maltWeyermann0.050 kg 0.7%110065%3.8%
Humle (60 g)
Navn Mængde Alfasyre Form Tid Anvendelse Noter
Hersbrucker60 g5.6%Pellet60 min.BoilBittering.
Gær
Navn Mængde Attenuation Min. temperatur Max. temperatur Noter
SafLager S-18911.5 g71%12 °C15 °CRehydrated in 1.5 dl water @ 20°C for 15 min. Then stirred for 15 min.
Andet
Navn Mængde Tid Type Tilsætning Anvending Noter
Calcium chloride anhydrous (CaCl2 77-80%)5 g- min.Water AgentTotal waterpH / mineral controlAdded to total volume brew water. Anhydrous with effective content CaCl2 of 77-80%.
Lactic acid 80%2 mL- min.Water AgentMash waterAcidifying mashReduce water alkalinity.
Lactic acid 80%1.2 mL- min.Water AgentSparge waterAcidifying sparge waterReduce water alkalinity.
Irish Moss5 g10 min.FiningBoilClarity
Wyeast yeast nutrition2.2 g10 min.Yeast nutritionBoilYeast growthDissolved in a little warm water before adding to the boil.
Vandprofil [mg/L]
Mængde Ca2+ Mg2+ SO42- Na+ Cl- HCO3- Noter
31 L787423597140Malmö 2019-06 tap water, adjusted with minerals. Bicarbonate level is level of source water before partially neutralization with acid to 74 mg/L in the mash.
Mæskning
Step Type Temperatur Tid Vandmængde
Mash in / conversionInfusion67 °C45 min.25.0 L
Mash outTemperature76 °C10 min.0 L
SpargeInfusion77 °C- min.6.0 L