Dünwebor Dunkel [Doppelbock]

Opskrift på min Doppelbock dunkel med masser af münchnermalt og en lille smule Hallertau Tradition-humle. Nu blev det tid til at brygge noget kraftig, maltrig øl til efteråret og julen her i 2020. Altid Doppelbock!

Download opskrift som BeerXML

DunweberDoppelbock3.xml [Downloads: 689]

Stil	Tappevol.	OG	FG	ABV	IBU	Farve
Nøgletal
Doppelbock	19 L	1.075	1.022	7.1%	23	47 EBC

Gæringstemp.	Gæringstid	Kogevol.	Kogetid	Karbonering	Effektivitet	Mæske pH (beregnet)
Nøgletal
13 °C	14 dage	25.5 L	60 min.	2.3 vol.	75%	5.15

Navn	Producent	Mængde	Relativt	Farve [EBC]	Ekstraktpotentiale	Fugt
Malt (7.777 kg)
Munich malt	Weyermann	6.000 kg	77.2%	18	78%	4.5%
Vienna malt	Weyermann	0.500 kg	6.4%	7.5	78%	4.5%
Cara Munich malt	Weyermann	1.177 kg	15.1%	120	72.8%	6%
Light chocolate malt	Crisp	0.100 kg	1.3%	550	72%	2%

Navn	Mængde	Alfasyre	Form	Tid	Anvendelse	Noter
Humle (37 g)
Hallertau Tradition	37 g	6.1%	Pellet	60 min.	Boil	Bittering.

Navn	Mængde	Attenuation	Min. temperatur	Max. temperatur	Noter
Gær
SafLager W34-70	11.5 g	75%	12 °C	15 °C	Rehydrated in 1 dl water @ 26°C for 15 min. Then stirred for 15 min.

Navn	Mængde	Tid	Type	Tilsætning	Anvending	Noter
Andet
Calcium chloride anhydrous (CaCl2 77-80%)	5 g	- min.	Water Agent	Total water	pH / mineral control	Added to total volume brew water. Anhydrous with effective content CaCl2 of 77-80%.
Lactic acid 80%	5 mL	- min.	Water Agent	Mash water	Acidifying mash	Reduce water alkalinity.
Lactic acid 80%	1.3 mL	- min.	Water Agent	Sparge water	Acidifying sparge water	Reduce water alkalinity.
Irish Moss	5 g	15 min.	Fining	Boil	Clarity

Mængde	Ca²⁺	Mg²⁺	SO₄^2-	Na⁺	Cl^-	HCO₃^-	Noter
Vandprofil [mg/L]
31.5 L	78	7	40	33	98	140	Malmö 2019-06 tap water, adjusted with minerals. Bicarbonate level is level of source water before partially neutralization with acid to 15 mg/L in the mash.

Step	Type	Temperatur	Tid	Vandmængde
Mæskning
Mash in / conversion	Infusion	67 °C	45 min.	25.0 L
Mash out	Temperature	77 °C	15 min.	0 L
Sparge	Infusion	79 °C	- min.	6.5 L